Карельская кухня

Карельская кухня

Национальная кухня карельского народа давно стала визитной карточкой края. Чем она знаменита?

Карельская кухня, которую вы можете попробовать и в «Карелия Медвежка», отличается выраженной сезонностью и обилием локальных продуктов. Весной и в начале лета это сезон дикоросов и первых весенних трав. Июль и август — пик свежих ягод и грибов. Осень — это, конечно же, великолепная рыба из Онежского озера. А с ноября наступает период домашних заготовок.

Из рыбы готовят традиционную для Заонежья уху из сига. Местная разновидность, дань соседству северным народам — уха с добавлением сливок. Традиционные вторые блюда карельской кухни — томленые в печи рыба или дичь, например, форель запекают с карельским крошевом (нарубленные квашеные внешние листья белокочанной капусты).

Ну и о выпечке из Карелии слышали все — и вы точно знаете, что такое «калитки» — небольшие открытые пирожки из ржаного теста с с крупой, картофелем или ягодами. Есть еще и кауре, ржаные лепешки с разными начинками.

Приятного аппетита!